Características e benefícios
Os alimentos de origem animal são aqueles que derivam de algum tipo de animal, como o próprio nome sugere. Entre os mais consumidos estão o leite, ovos, carne branca, carne vermelha e mel.
Eles podem ser consumidos de forma direta, quando a pessoa consome o ovo frito ou cozido, ou podem ser consumidos de forma indireta, ou seja, quando a pessoa consome algum outro alimento feito a base de ovo, como bolo ou pudim.
Tipos de alimentos de origem animal
Conheças as principais características de alguns alimentos de origem animal.
Carnes
Dentre os alimentos de origem animal, a carne é um alimento universal, presente na maioria dos pratos dos consumidores. A carne pode ser derivada de bovinos, suínos e aves, o que a divide em duas categorias:
Carne vermelha: derivada dos bovinos, é fonte de sódio, ferro, proteínas e gorduras. É um alimento necessário para a saúde do ser humano, porém o seu consumo exagerado pode ser prejudicial, já que o índice de gordura da carne vermelha eleva o colesterol, aumentando o risco de doenças cardiovasculares.
Carne branca: é aquela das aves e peixes. A carne branca é considerada mais saudável pelos especialistas por apresentar um teor de gordura menor. No caso dos peixes, oferece ômega 3 e 6, que auxiliam no combate a doenças cardiovasculares e cerebrais. Já a carne do frango, por exemplo, é rica em proteínas que auxiliam no ganho de massa muscular.
A carne vermelha é fonte de proteínas. (Foto: Pixabay)
Ovos
Para muitos especialistas em nutrição, o ovo é tido como o segundo alimento mais completo do mundo, ficando atrás apenas do leite materno. Conforme alguns estudos realizados acerca do alimento, como o que foi publicado em 2008 pelo jornal Nutrition and Metabolism, o ovo tem ação anti-inflamatória, causa o aumento do HDL (colesterol bom) no corpo, diminui os níveis de insulina no sangue e ainda ajuda no emagrecimento.
Ele pode ser consumido frito, cozido ou misturado em receitas, no entanto, o ovo cru não é recomendado pelos médicos, pois apresenta risco de contaminação pela bactéria salmonela, que pode causar infecção intestinal ou a salmonelose.
Além disso, o ovo é composto por ácidos graxos saturados e insaturados, 20 tipos de aminoácidos, 12 vitaminas, 14 minerais e uma substância responsável pela cor dos alimentos, chamada de carotenoides.
Mel
Dos alimentos de origem animal, o mel é usado em diversas receitas, podendo, inclusive, substituir o açúcar, sendo um grande aliado de quem busca emagrecer.
Além desse benefício, oferece propriedades que fazem bem a saúde humana, pois é rico em ferro, magnésio, sódio, fósforo, cobalto, cobre, potássio, ajudando no controle da pressão arterial, e alguns outros minerais.
O mel é uma fonte de carboidrato produzida naturalmente pelas abelhas. Apresenta ação antioxidante e prebiótica que auxilia na manutenção da microbiana intestinal, estimulando o crescimento e a atividade de micro-organismos bons, além de evitar a diarreia e a constipação intestinal.
Veja no vídeo abaixo mais alguns benefícios do mel:
Leites e derivados
Assim como os outros, o leite também é um dos queridinhos entre os alimentos de origem animal. O leite pode ser tanto da vaca como da cabra, sendo o da vaca o mais consumido devido a facilidade com que é encontrado nos supermercados.
É uma grande fonte de cálcio, substância essencial para a saúde dos dentes e ossos, além de ser rico em ferro, potássio, magnésio, fósforo, selênio, zinco, carboidratos, proteínas, e vitaminas importantes (A, B12 e D).
Essas substâncias auxiliam no tratamento e prevenção de algumas doenças reumáticas, como osteoporose, artrite, artrose, assim como auxiliam no tratamento de diabetes do tipo II, hipertensão, problemas respiratórios, entre outras.
Além da forma natural, existem outras maneiras de adquirir as proteínas e vitaminas oferecidas pelo leite, como o consumo de seus derivados, a exemplo do queijo, iogurte, coalhada, manteiga, etc.
Cuidados
Um dos cuidados que se deve ter com os alimentos de origem animal é a forma de manipulá-los. Isso porque quando manipulados ou armazenados de forma incorreta, os alimentos podem ser contaminados por bactérias e causar grandes complicações ao organismo do ser humano.
Para evitar que isso ocorra, os órgãos sanitários trabalham regularmente em inspeções de supermercados, uma vez que esses produtos apenas devem ser comercializados sob autorização da vigilância sanitária. Além disso, o consumidor precisa estar atento ao prazo de validade de alguns alimentos, bem como a forma de prepará-los para consumo.
Os cuidados necessários incluem: refrigeração correta dos alimentos, principalmente as carnes; cozimento completo do ovo; armazenamento do leite na geladeira depois que é aberto, devendo ser consumido em até três dias. Já o mel, embora tenha um prazo de validade maior, deve ser guardado em local arejado para evitar mofos.