Macronutrientes formados por moléculas
Os carboidratos também são identificados como Glicídios, Glucídios, Hidratos de Carbono ou Açúcares. As funções executadas pelo carboidrato são extremamente importantes para que o organismo tenha um bom funcionamento.
Os carboidratos são importantes fontes de energia. (Foto: Pexels)
Os carboidratos são macronutrientes formados por moléculas de carbono misturadas em água (hidrogênio e oxigênio). Essas moléculas são essenciais para a reação bioquímica do corpo humano. Além disso, possuem o carbono inorgânico, elemento incorporado por intermédio da fotossíntese e disponível na atmosfera. São, portanto, as moléculas orgânicas mais abundantes que existem no planeta Terra.
O fornecimento de energia é uma das principais funções do carboidrato, mas nele há também uma função chamada estrutural, que é auxiliar na composição das estruturas celulares e também dos ácidos nucleicos, bem como libera a glicose assim que é ingerido e absorvido.
Além da responsabilidade de liberar a glicose, o carboidrato disponibiliza energia para as células. Isso por se tratar da primeira fonte de energia celular e também por fazer manutenção glicêmica e metabólica para o perfeito funcionamento do corpo humano.
Tipos de carboidratos
São três categorias que os carboidratos possuem: Monossacarídios, Dissacarídios e Polissacarídios. Os nomes são pouco conhecidos, mas em suas composições existem substâncias presentes na rotina alimentar da maioria das pessoas.
A classificação depende do quanto existe de átomos de carbonos nas moléculas. São denominados de carboidratos simples ou de cadeias alimentares simples os monossacarídios e os dissacarídios; já a denominação de carbonos compostos ou de cadeias compostas, são os polissacarídios.
Os carboidratos são essenciais para o bom funcionamento do organismo. (Foto: Wikipédia)
Monossacarídios
A estrutura dos açúcares simples é formada entre três e sete carbonos. Inclui as seguintes substâncias:
• Frutose – Mais doce dos açúcares simples. Fornece energia gradualmente por conta da absorção lenta, o que evita o aumento rápido da concentração de açúcar no sangue (glicemia). Encontra-se nas frutas e no mel.
• Glicose – Resultado da quebra dos carboidratos mais complexos. De absorção rápida, é usada como fonte de energia imediata ou armazenada no fígado e no músculo no formato de glicogênio muscular.
• Galactose – Originado da lactose. No fígado ela se transforma em glicose para oferecer energia.
Dissacarídios
Denominados também como Oligossacarídios, possuem as substâncias:
• Sacarose – O açúcar mais comum, açúcar branco. Auxilia na formação das reservas de glicogênio no corpo e é formado por glicose e frutose. Pode ser de rápida absorção e metabolização, provoca o aumento da glicemia e fornece energia imediata para a atividade física.
• Lactose – Considerado o açúcar menos doce. Sua composição possui galactose e glicose e é encontrada no leite.
• Maltose – Formada por duas moléculas de glicose. Resulta da quebra do amido existente nos cereais que estão em fase de germinação e também nos derivados do malte.
Polissacarídios
Formados por três ou mais moléculas de açucares simples. Dispõem de duas classificações: animal e vegetal (amido e fibras).
• Amido – Principal fonte dietética (pouco calórica) de carboidrato. Encontrado em vegetais como: cereais, leguminosas, raízes e tubérculos.
• Maltodextrina – Polímero de glicose que fornece energia gradativa por conta do mecanismo enzimático desmembrado do intestino até a glicose. Impede picos glicêmicos e é um ótimo precursor para a síntese de glicogênio muscular.
• Celulose – Resistente às enzimas digestivas humanas (não são digeridos), como a maioria dos materiais fibrosos. Forma o bolo fecal, ajudando no bom funcionamento do intestino. Encontradas só na parte estrutural das plantas: raízes, caules, folhas, sementes e cascas de frutas. Consumir as fibras presentes em: aveia, feijões, arroz integral e grande variedade de frutas diminuem o nível de colesterol no sangue.
• Glicogênio – Principal reserva energética de animais e fungos. Fica armazenado no fígado e nos músculos dos animais e fungos. Quando o corpo humano precisa de energia, o glicogênio se transforma em moléculas de glicose. A Quitina está presente na parede celular dos fungos, formando também o exoesqueleto dos artrópodes.
Os Carboidratos são as mais importantes moléculas orgânicas que existe. (Foto: Pixabay)
Alimentação rica em carboidratos
Os carboidratos são fundamentais fontes de energia para o organismo. É de extrema importância manter uma alimentação saudável e uma dieta equilibrada, rica em todos os nutrientes que o corpo necessita.
A glicose, liberada pelos carboidratos, é uma substância muito importante para os tecidos do corpo humano e o cérebro exige bastante, pois precisa de uma quantidade maior, uma média de 120g / dia para uma pessoa adulta.
Os glicídios são originados das frutas e apresentam micronutrientes protetores, como a vitamina C, por exemplo, das fibras alimentares, dos carotenoides e de vários minerais que facilitam a absorção e assimilação por parte das células.
Os alimentos como os cereais e os legumes secos, ricos em amido, possuem a absorção mais lenta e fornecem fibras, minerais, proteínas e vitaminas, além da glicose.
Confira alguns alimentos ricos em carboidrato:
• Pão
• Mel
• Soja
• Figo
• Leite
• Aveia
• Arroz
• Milho
• Feijão
• Batata
• Manga
• Ervilha
• Quinoa
• Massas
• Inhame
• Cereais
• Ameixa
• Banana
• Tomate
• Laranja
• Tapioca
• Lentilha
• Mamão
• Brócolis
• Aspargo
• Melancia
• Cenoura
• Berinjela
• Mandioca
• Beterraba
• Amendoim
• Batata doce
• Grão de Bico